В моей кулинарной практике вакуумные пакеты играют ключевую роль.
Они не только сохраняют свежесть продуктов, но и позволяют мне экспериментировать с интенсивностью вкуса и аромата.
Вот один из рецептов, которым я из раза в раз радую не только моих посетителей, но и свою семью, когда выбираемся на природу.
Рецепт: Шашлык из свинины в маринаде
Ингредиенты на 1 кг свинины:
- 1 лимон (сок)
- 1,5 луковицы
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока (измельченные)
- 2 чайные ложки кумина
- 2 чайные ложки куркумы
- 1 чайная ложка молотого перца чили
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежие травы для подачи (петрушка, кинза)
Приготовление:
- Начнем с подготовки маринада. В большой миске смешайте сок лимона, оливковое масло, измельченный чеснок, кумин, куркуму, молотый перец чили, лук, соль и перец. Этот ароматный маринад придаст шашлыку неповторимый вкус.
- Порежьте свинину на куски среднего размера и добавьте их в миску с маринадом. Затем тщательно обваляйте мясо в маринаде.
- Далее подготовьте вакуумный пакет для вакууматора. Убедитесь, что он чистый и сухой, чтобы избежать непредвиденных проблем в процессе маринования.
- Равномерно распределите маринованное мясо по пакету, обеспечивая компактное расположение кусков. Это обеспечит равномерное проникновение маринада и сохранит его аромат.
- Поместите пакет в вакууматор и запустите процесс вакуумирования. Этот шаг поможет убрать воздух из пакета, создавая оптимальные условия для маринования и сохранения свежести продуктов.
- После вакуумирования поместите пакет с мясом в холодильник на несколько часов или на ночь. Это даст возможность мясу пропитаться маринадом, достигнуть насыщенности вкуса и стать более нежным.
- После маринования достаньте пакет из холодильника и приготовьте шашлыки для приготовления на гриле или на углях. При желании можно добавить на шпажки овощи для гарнира, кусочки сладкого перца, лук или помидоры.
- При жарке обратите внимание на готовность мяса, оно должно быть хорошо прожаренным с золотистой корочкой снаружи и сочным внутри.
- Подавайте готовые шашлыки, украшенные свежими травами, с лавашом, любимыми гарнирами и соусами.
Этот рецепт шашлыка в вакуумном маринаде не только упрощает процесс приготовления, но и гарантирует непревзойденный вкус каждого кусочка.
Приятного аппетита!
